Sécurité alimentaire (HACCP)
Les contrôles d'hygiène faits à l'heure, et gardés dans un registre.
Vous programmez les relevés de température et les checklists. La personne en service les fait depuis son téléphone, avec son nom et l'heure. Une température hors plage ouvre un écart à traiter.
Pas le temps ?Nous créons votre espace et votre menu pour vous.
Contactez-nous- Relevés et checklists récurrents
- Écarts ouverts automatiquement
- Inclus dès l'offre Pro
Registre du jour
- Ouverture cuisine07:005 points sur 5
- Frigo légumes (0 à 4 °C)08:003,5 °C
- Frigo viandes (0 à 4 °C)08:007 °C
- Dans la plage
- Écart ouvert
Chaque ligne garde l'heure et le nom de la personne qui l'a saisie.
Programmer
Deux types de tâches, aux jours et heures que vous choisissez.
Relevé de température
Lié à un équipement (frigo, congélateur, bac chaud ou autre) et à sa plage à respecter. Une seule limite suffit, par exemple 4 °C maximum.
Checklist
Une liste de points à cocher, par exemple l'ouverture de la cuisine. Un point non coché est enregistré comme un écart.
Jours et heures
Tous les jours ou certains jours, à une ou plusieurs heures, selon l'heure du restaurant.
Délai de grâce
Une tâche s'ouvre avant son heure et reste « à faire » après elle ; ensuite elle est en retard. Vous réglez ce délai.
Qui la fait
Assignez une tâche à des personnes ou à des postes. Sans assignation, toute personne autorisée peut la faire.
Modifier sans rien perdre
Modifier ou désactiver une tâche ne change jamais ce qui a déjà été enregistré.
Au quotidien
Du relevé au registre.
- 01
Vous programmez
Dans la section Sécurité alimentaire de votre espace de gestion, vous créez vos équipements et vos tâches.
- 02
L'équipe fait
Dans Menly Salle, la personne en service voit ce qui est à faire maintenant et ce qui est en retard. Elle saisit la température, avec la plage attendue sous les yeux, ou coche les points.
- 03
Un écart s'ouvre
Une température hors plage ou un point non coché ouvre un écart. La personne indique l'action menée, tout de suite ou plus tard, ou un responsable la saisit.
- 04
Le registre garde
Chaque relevé garde l'heure et le nom de la personne. Vous retrouvez l'historique par dates, sans modification possible.
Dans votre espace
Ce que vous suivez.
Aujourd'hui
- Tâches enregistrées, à faire et en retard
- Écarts ouverts à traiter
- Les tâches d'hier non enregistrées restent à faire
Tâches et équipements
- Jours, heures et délai de grâce de chaque tâche
- Frigos, congélateurs, bacs chauds et autres équipements
- Activation et désactivation en un geste
Écarts et registre
- Écarts ouverts ou clos, avec l'action corrective
- Registre filtré par dates
- Alertes aux responsables et rappels en salle réglables
Questions sur la sécurité alimentaire
Menly est-il certifié HACCP ?
Non. Menly ne délivre aucune certification et ne remplace ni votre plan HACCP ni vos obligations légales. Il vous aide à planifier les contrôles, à les faire à l'heure et à garder une trace de ce qui a été fait.
Quelle offre inclut la sécurité alimentaire ?
Elle est incluse dès l'offre Pro. Elle ne l'est pas dans l'offre Essential.
Qui peut faire les tâches ?
Les personnes qui ont la permission correspondante, parmi celles à qui la tâche est assignée. Sans assignation, toute personne autorisée peut la faire. Les responsables voient et font tout.
Peut-on modifier le registre ?
Non. Le registre garde les relevés tels qu'ils ont été saisis. Modifier ou désactiver une tâche ne change pas l'historique.
Faut-il une sonde ou du matériel ?
Non. La température est saisie à la main dans Menly Salle. Menly ne se connecte pas à des sondes aujourd'hui.
Cela fonctionne-t-il sans connexion ?
Non. Enregistrer demande une connexion. Si elle manque, Menly le dit et la personne réessaie.
Menly gère-t-il les lots, les dates limites ou l'export PDF ?
Non, pas aujourd'hui. La sécurité alimentaire couvre les relevés de température, les checklists, les écarts et le registre.
Gardez une trace de vos contrôles.
Programmez vos premiers relevés de température.
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